বেকারি সার্টিফিকেশন পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া অনেকের স্বপ্ন, কিন্তু ছোট ছোট ভুলের কারণে অনেক পরীক্ষার্থী কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পায় না। সাধারণত, এই পরীক্ষায় নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ না করা, ভুল উপকরণ পরিমাণ মাপা, ওভেনের তাপমাত্রা সঠিকভাবে সেট না করা ইত্যাদি ভুল বারবার ঘটে। এই পোস্টে, আমরা পরীক্ষায় সাধারণ ভুলগুলো বিশদভাবে বিশ্লেষণ করব এবং কীভাবে সেগুলো এড়ানো যায় তা নিয়ে আলোচনা করব।
ভুল উপকরণ নির্বাচন এবং মাপজোখের সমস্যা
বেকারি পরীক্ষায় অন্যতম সাধারণ ভুল হল সঠিক উপকরণ নির্বাচন করতে না পারা। অনেক পরীক্ষার্থী তাড়াহুড়ো করে উপকরণ মাপে গরমিল করে ফেলে। বিশেষ করে ময়দা, চিনি এবং গুঁড়ো উপকরণ সঠিকভাবে ওজন না করলে পুরো রেসিপির ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
- ডিজিটাল স্কেল ব্যবহার করুন: হাতের আন্দাজে উপকরণ মাপার পরিবর্তে সবসময় ডিজিটাল স্কেল ব্যবহার করা উচিত।
- উপকরণ তালিকা চেক করুন: পরীক্ষার আগে এবং সময়ে উপকরণের তালিকা একাধিকবার যাচাই করা জরুরি।
- ময়দা চেলে নিন: অনেক পরীক্ষার্থী সরাসরি ময়দা ব্যবহার করেন, কিন্তু এটি চেলে নিলে ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।
ওভেন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের ভুল
অনেক পরীক্ষার্থী ওভেন সঠিকভাবে প্রিহিট না করে বেকিং শুরু করেন, যা তাদের রুটির সঠিকভাবে ফুলতে বাধা দেয়। এছাড়াও, ওভেনের তাপমাত্রা সঠিকভাবে সেট না করলে রুটি বেশি শক্ত বা কাঁচা হয়ে যেতে পারে।
- ওভেন ১৫-২০ মিনিট আগে প্রিহিট করুন: ওভেন যথাযথ তাপমাত্রায় না পৌঁছালে বেকিং ঠিকমতো হবে না।
- থার্মোমিটার ব্যবহার করুন: অনেক ওভেনের নিজস্ব তাপমাত্রা মিটার নির্ভুল নয়, তাই আলাদা থার্মোমিটার ব্যবহার করা ভালো।
- রেসিপি অনুযায়ী তাপমাত্রা ঠিক রাখুন: তাপমাত্রা কম-বেশি করলে বেকিং ব্যর্থ হতে পারে।
গাঁজন (Fermentation) পর্যাপ্ত না হওয়া
ব্রেড বেকিং-এর ক্ষেত্রে অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল গাঁজন প্রক্রিয়া। অনেক পরীক্ষার্থী সময়ের অভাবে অথবা সঠিকভাবে না বোঝার কারণে গাঁজন পর্যাপ্তভাবে হতে দেন না। এর ফলে রুটি শক্ত হয়ে যেতে পারে।
- পর্যাপ্ত সময় দিন: রেসিপি অনুযায়ী গাঁজনের জন্য যথেষ্ট সময় দিন, সাধারণত ১ থেকে ২ ঘণ্টা।
- উষ্ণ পরিবেশে রাখুন: গাঁজন ভালোভাবে হওয়ার জন্য ২৫-২৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সবচেয়ে ভালো।
- ডাবল সাইজ হলে বুঝবেন প্রস্তুত: সাধারণত, ডো যদি আগের চেয়ে দ্বিগুণ আকার ধারণ করে তবে সেটি বেকিং-এর জন্য প্রস্তুত।
ময়দার অতিরিক্ত মাখামাখি করা
অনেক পরীক্ষার্থী মনে করেন, বেশি সময় ধরে ময়দা মাখলে ভালো হবে। কিন্তু অতিরিক্ত মাখামাখি করলে ডো খুব শক্ত হয়ে যায়, যা রুটির টেক্সচার নষ্ট করতে পারে।
- নিয়ম মেনে মাখুন: সাধারণত ৮-১০ মিনিট মাখলেই যথেষ্ট হয়।
- ডো টেস্ট করুন: আঙ্গুল দিয়ে হালকা চাপ দিন, যদি ডো ধীরে ধীরে আগের আকারে ফিরে আসে, তবে এটি প্রস্তুত।
ঠিক কাটিং ও শেপিং না করা
পরীক্ষায় অনেক সময় পরীক্ষার্থীরা সঠিকভাবে রুটি বা পেস্ট্রির আকার দিতে পারেন না, যার ফলে এটি দেখতে আকর্ষণীয় হয় না।
- সমানভাবে কাটা: সব অংশ সমানভাবে কাটলে রুটি দেখতে সুন্দর হয়।
- সঠিক ছাঁচ ব্যবহার করুন: নির্দিষ্ট আকৃতি পেতে সঠিক ছাঁচ ব্যবহার করুন।
শেষ মুহূর্তে ভুল করে বসা
পরীক্ষারবেকারি সার্টিফিকেশন পরীক্ষা সময় শেষ মুহূর্তে ঘাবড়ে গিয়ে পরীক্ষার্থীরা অনেক ভুল করে বসেন। ভুল করে ওভেন বন্ধ করে দেওয়া, ভুল উপকরণ যোগ করা, সময়ের মধ্যে কাজ শেষ না করা ইত্যাদি সমস্যা সাধারণত ঘটে।
- পরিকল্পনা করে কাজ করুন: সময় ঠিকভাবে ভাগ করুন এবং প্রতিটি ধাপ অনুযায়ী কাজ করুন।
- শান্ত থাকুন: পরীক্ষার সময় নার্ভাস হলে ভুলের সম্ভাবনা বেড়ে যায়, তাই শান্ত থেকে কাজ করুন।
*Capturing unauthorized images is prohibit
ed*
